Descrizione
L’aroma di Fumo e concentrato acquoso di fumo per uso alimentare che consente l’affumicatura a temperatura ambiente.
La colorazione omogenea che produce sull’alimento, la riduzione del suo calo peso rispetto all’affumicatura tradizionale, sono tra i vantaggi più importanti che si ottengono con l’utilizzo dell’ aromatizzante di affumicatura.
La modalità d’uso più diffusa in ambito caseario è per immersione del prodotto in un bagno costituito da acqua e aromatizzante, in percentuali che il cliente stabilisce in funzione del risultato che si vuole ottenere, ma anche in funzione del Regolamento (UE ) 1321/2013 che indica il tenore massimo previsto per l’alimento.
L’aroma di Fumo liquido viene utilizzato anche come aromatizzante in:
preparazioni di carni;
pesce;
erbe, spezie e condimenti;
salse;
stuzzichini ed altro ancora.
Le confezione sono in taniche da Kg. 10 e 20 e su richiesta è possibile anche L’aroma di Fumo in polvere.
